Mansikka-mozzarellasalaatti jogurttikastikkeella

Jos ei herkkua helluntaina...

Mansikoita salaatissa, voisiko olla söpömpää? Bongasin toukokuun lopussa Turun Sanomien Extrasta mansikka-mozzarellasalaatin ohjeen, jonka pohjalta tein juuri äsken omani. Mansikat salaatissa eivät taida enää olla mikään uusi idea, mutta tässä ohjeessa huomioni kiinnittyi jännään makeaan mansikka-jogurttikastikkeeseen. Sekä salaatti että kastike hurmasivat minut täysin! Ja tällä salaatilla voisi hyvinkin hurmata vaikka jonkun pikku heilan helluntaiksi vai mitäs sanotte?

Hurmuti hurmun!

Mansikoiden yhteensopivuus  juuston kanssa on testattu meillä ennenkin. Olemme tehneet usein kesävieraille pikku cocktailpaloja yhdistämällä mansikka, basilikanlehti ja pieni mozzarellapallo cocktailtikkuun. Nam! Viikko sitten pääkaupunkiseutureissullamme kävimme ystäviemme luona, ja he tarjosivat ihanaa mansikkasalaattia grillatulla halloumijuustolla. Ihana makean ja suolaisen liitto! Entäs mitä, jos yhdistäisimme leipäjuustoon lakkojen sijasta mansikoita? Veikkaan, ettei voi mennä pieleen! Mansikka ja juusto ovat kyllä kesän söpöin pari.

Mansikka-mozzarellasalaatti jogurttikastikkeella

kerän verran haluamaasi salaattia (minulla lollo rossoa ja punamangoldia)

muutama kesäsipuli

pieniä mozzarellapalloja

rasiallinen mansikoita

vesimelonia (tai hunajamelonia)

suolaa

pippuria

hienonnettua tuoretta basilikaa

Kastike:

2 dl turkkilaista jogurttia

1 dl sokerilla maustettua mansikkasosetta

suolaa

pippuria

Revi salaatti vadille. Pilko joukkoon kesäsipuli ja lisää mozzarellapallot. Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa myllystä. Lisää mansikat kokonaisina tai puolitettuina ja vesimeloni pieninä kuutioina. Ripottele päälle hienonnettua basilikaa. Valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen. Lisää rohkeasti mukaan suola ja pippurikin, hyvä tulee! Tarjoile kastike erillisestä kulhosta.

Kertokaapa sitten lankesiko se heila teidän pauloihinne tämän salaatin myötä! Toisaalta radiossa sanottiin, että ”Jos ei heilaa helluntaina, niin jonoa juhannuksena!” Nykyään annetaan näemmä vähän enemmän armoa. :)

Ihan älytön juttu tapahtui muuten äsken Rauman torilla. Eräs kuuluisa laulaja lähetteli minulle leveitä hymyjä terassilta. Äiti ja isä rypistelivät vähän otsaansa, kun kerroin heille. Tyypillistä… :) Mutta hassutellaan nyt vähän! Tässä taannoin monissa tyttöjen ja naisten blogeissa on kiertänyt haaste, jossa kukin kirjoittaja on esitellyt suosikkiheilansa julkkiskaartista perusteluineen. Se on ollut aika hauskaa luettavaa, sillä kaikilla on oma (tarkka) makunsa! Saavathan toki pojatkin tehdä oman listansa. Ja kukapa tällaista toiveheilalistaa ei haluaisi tehdä, mutta onko olemassa joku toiveita toteuttava helluntaikeiju, joka sulattaisi nämä heilojen ominaisuudet yhteen?

Nyt alkaa se ”söpöilyä ja suolapaloja”, nimittäin Nooran ihannehelluntaiheilat sekalaisessa järjestyksessä:

1. John Corbettin roolittama Aidan Shaw sarjassa Sinkkuelämää

Aidan Shaw (John Corbett)

Täydellinen poikaystävä kaikin puolin! Henkivartijan kokoinen komea ja hauska huonekalusuunnittelija suurella sydämellä. En tajua sitä Carrieta, miten se päästi tämän menemään.

2. Stanley Tuccin roolittama Paul Child elokuvassa Julie et Julia

Paul Child (Stanley Tucci)

 

Täydellinen aviomies kaikin puolin. Elokuvassa nähtiin rakastava, kunnioittava, huumoriin ja yhteisiin unelmiin perustuva avioliitto. Ja on se niin komeakin tuo Tucci!

3. Jukka Rintala

Jukka Rintala

Kun näimme Jukka Rintalan yhtenä kesänä Savonlinnassa kirkkaankeltaisissa kesähousuissaan ja hellehatussa, sanoin äidille, että tuollainen on minun mieheni vanhana (sori). Hänessä on sitä jotakin: charmia!

4. Mark Levengood

Mark Levengood

Varmasti maailman herttaisin ihminen, löytöpalkkio sille, joka löytää herttaisemman! Markia voisi katsella ja kuunnella loputtomiin. Siksi meille onkin ostettu Ruotsin tv-kanavat. (Mark on epävirallisesti Ruotsin suosituin suomalainen, nähty muun muassa V&D:n häiden juontajana.)

5. Jukka Puotila

Jukka Puotila

Käsittämätön huumoripaketti! Jos toisesta Jukasta ottaisin kauneudentajun, tästä Jukasta ottaisin huumorintajun. Ja taas niin charmikas tämäkin Jukka.

6. Vesa-Matti Loiri nuorena

Vesa-Matti Loiri

Hersyvä, mutta herkkä monilahjakkuus. Ja se ääni vain paranee vanhetessaan. Hieno, hieno ihminen.

7. Jani Toivola

Jani Toivola

Rohkea, sympaattinen, älykäs, tyylikäs, esimerkillinen.

8. Hugh Grant

Hugh Grant

Tämä on sellainen ikisuosikki! Se on vaan niin komea ja puhuu ihanalla brittiaksentilla.

9. Olli Herman

Olli Herman

Tämä on uusin suosikkini! Kaunis mies ja samalla äijänköriläs. Vai pitäisikö laulaa: ”It’s getting hot…”

Siihen loppus miehet maailmasta.

Hempeää helluntaita!

Salaatti talon tapaan

Kehtolaulu pienelle vihreälle banaanille ja 365 muuta HeVi-hittiä

Vihannekset, juurekset ne herkkuja on kaikki.

Niistä tykkää tytöt, pojat sekä ope Maikki.

Kurkkua ja tomaattia, kaalinpäätä haukkaa.

Narskuttele naurista tai pure kynsilaukkaa.

Vitamiinit talteen!

Hyvän olon salaisuus on A, B, C.

Kasvamiseen tarvitaan myös D ja E.

Sadonkorjuun aikana kun ahertaa,

voi vitamiinit säilöä tai pakastaa.

Joskus tekee hurjan paljon mieli herkutella.

Hedelmiä, marjoja voit silloin maiskutella.

Mustikat ja mansikat ne aivan sulaa suussa.

Päärynäkin parempaa on poskessa kuin puussa.

Vitamiinit talteen!

Isukki oli löytänyt kirjastosta jotain riemastuttavaa: Simo Siili ja muita lastenlauluja -CD palautti jostain alitajuntani syövereistä mieleeni kaikki ala-asteen musiinkin tunneilla lauletut loistobiisit. Miten ihmeessä voin muistaa jonkun Vitamiini-rapin sanat ulkoa, vaikken edes muistanut kyseisen laulun olevan olemassa? Katsotaan, koska muu perhe hermostuu näihin lastenlauluihin, joita minun on saatava renkuttaa nyt vähän aikaa. ;)

Juha Tynnisen Vitamiini-rap johdattaa meidät salaatin tekemisen pariin. Haluan esitellä ihan sen perussalaatin, jota meidän perheessämme syödään päivittäin lämpimien aterioiden lisukkeena. Salaatti on mielestäni puolet ateriaa, ainakin määrällisesti. Perinteisessä lautasmallissahan puolet lautasesta on täytetty kasviksilla. Meillä katetaan kyllä aina salaattilautaset, sillä ainakin minulla viiraa sen verran päästä, etten siedä salaatin tahriintumista lämpimään ruokaan…

Salaatin ei todellakaan tarvitse olla tylsähkö kurkku-tomaatti-sekoitus tai ylipäätään samanlainen joka päivä. Salaattiin on hurjan helppo saada vaihtelua, uskokaa tai älkää. Kun salaatin tekoon panostaa hieman, tulee sitä syötyä kyllä yli ravintosuositusten, niin herkullista se on.

Salaatin teko alkaa salaattipohjasta. Käytämme yleensä vähintään kahta eri salaattilaatua. Mukaan silputaan tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilika on aina hyvä. Rucola-salaatti taas on jo itsessään voimakkaan makuinen. Salaatin päälle lorautamme hieman oliiviöljyä ja suihkimme balsamiviinietikkaa. Joskus päälle ripotellaan vielä muitakin mausteita: kuivattuja yrttejä tai rouhaisu mustapippuri- tai suolamyllystä. Sitten salaattipohja käännellään sekaisin.

Salaattiin päätyvät meilläkin usein tavanomaiset kurkut, paprikat ja tomaatit, mutta erityisesti kahdella jälkimmäisellä pääsee leikittelemään väreillä: eilen keltaista, huomenna punaista, tänään kaikki mahdolliset värit. Salaattiimme päätyy melkein poikkeuksetta hedelmiä. Suosikkejamme ovat päärynä, omena, viinirypäleet, hunaja- ja verkkomeloni, tuore ananas ja sitrushedelmät. Italiassa salaateissa on ollut usein porkkanaa ohuenohuina siivuina, joita saa tehtyä helposti juustohöylällä. Isosisko esitti juuri uuden idean tuoreen parsan suikaloimisesta salaattiin samaan tyyliin. Kesäisin salaattiin päätyy tietysti tuoreita herneitä ja retiisiä. Mmmm… sitä odotellessa! Vaihtoehtoja siis riittää!

Loppusilauksen salaattiin saa siemenillä, pähkinöillä, rusinoilla ja kuivatuilla marjoilla. Vaihtelua löytyy yllin kyllin erilaisista sekoituksista paahdettuihin ja suolattuihin versioihin, jotka ovat aika jänniä makupaloja salaatin joukossa.

Kuten ehkä huomasitte, meillä tykätään laakeista salaattiastioista. Simpukasta salaattia syödään erityisesti silloin, kun pääruokana on kalaa. :)

Äitienpäivän kunniaksi Simo Siilillä ja kumppaneilla on vielä jotain laulettavaa…

Äiti saa olla suuri, äiti saa olla pieni.

Äiti saa tuoksua mullalta, tosin kyllä mieluummin pullalta!

Äiti saa kyllä kokata, mut saakohan äiti rokata?

Äiti voi olla kenkku, äiti voi olla reilu.

Äiti voi jaella toruja, tosin kyllä mieluummin loruja!

Äidin keitto voi kiehua, mut saakohan äiti riehua?

Ei vaan äiti vaan myös nainen ja kaikki olennainen

kuuluu myöskin äidin elämään.

Sekä vaippapyykki että rokki, ei kai oo se shokki,

jos molemmat mahtuu äidin elämään?

(Saako äiti rokata? Irmeli Wartiainen-Suojalehto)

Äitienpäivärokkailut vuonna 2010

Salaatti paahdetuista porkkanoista

Sain maistaa tätä herkullista salaattia viettäessäni joskus iltaa ystäväporukan kanssa. Paahdetuista porkkanoista tehty mausteinen salaatti on pysynyt siitä asti mielessäni, mutta vasta nyt ehdin kokeilla sitä ensimmäistä kertaa itse. Lopputulos oli juuri niin ihana kuin muistelinkin!

Minun tulee harvoin tehtyä lämpimiä tai ruokaisia salaatteja. Tavallisesti teen aterian rinnalle runsaan raikkaan vihersalaatin, joihin saan mukavasti vaihtelua erilaisista salaattilajeista, yrteistä, hedelmistä, pähkinöistä, siemenistä ja kuivatuista marjoista. Tavallisen aterian lisänä tämä ruokaisa porkkanasalaatti se olisi tuntunut hieman raskaalta, mutta se toimi loistavasti viikonlopun iltaherkkuna suolaisen piirakan kanssa. Porkkanasalaatti sopii myös loistavasti tähän vuodenaikaan, jolloin toripöydät eivät varsinaisesti notku tuoreista vihanneksista.

Uunissa paahtuu porkkanoiden lisäksi pari muutakin C-vitamiinipommia. Paahtuneiden hedelmien mehu puristetaan osaksi salaatin kastiketta.

Porkkanasalaatin resepti on alkujaan peräisin Jamie Oliverin At Home -kirjasta, jonka satuin antamaan muutama vuosi sitten siskolleni ja hänen miehelleen joululahjaksi. Olen itsekin selaillut tuota kirjaa useasti, mutta enpä ollut huomannut kyseistä ohjetta sitä kautta. Juuri tätä salaattia on kuitenkin kokkailtu monissa ruokablogeissakin ja itse tein oman salaattini Pastanjauhantaa-blogin ohjetta seuraamalla. Kokkaillessa tuli tietenkin tehtyä pieniä omia sovelluksia, ja tässä ohje onkin sellaisena kuin itse sen tein. Suurin muutos oli ehkä se, että kunnon morttelia omistamattomana en hieronut salaattiin käytettäviä mausteita ja öljyä tahnaksi vaan valelin ne sellaisenaan uunissa paahdettavien porkkanoiden päälle. Vaivatonta, ja lopputulos oli varmasti yhtä hyvä. Oman salaattini avokadon määrä jäi myös alkuperäistä ohjetta pienemmäksi. Pastanjauhannan ohjeessa on kolme avokadoa, mutta koska oma mieltymykseni avokadon vaihtelee, ostin niitä salaattia varten vain kaksi. Huolellisesta valikoinnista huolimatta (kypsä avokado on tummahko ja käsissä napakka, mutta sormella painaen hieman periksi antava) toinen avokado osoittautui raa’aksi. Salaattiini päätyi siis vain yksi avokado. Ja hyväähän se kypsä avokado oli, vaikken vieläkään ala tunkea sitä joka paikkaan tai syömään sellaisenaan välipalaksi kuten siskoni tekee. Avokadoihmisille kuitenkin tiedoksi: suosikkijäätelöni on ehdottomasti avokadojäätelö! Voin joskus opettaa teille, miten sitä tehdään.

Kehotan lukemaan ohjeen mielenkiinnolla läpi ja kokeilemaan salaattia itse!

Herkkua on siinä monenlaista...

Salaatti paahdetuista porkkanoista

500 g porkkanoita

oliiviöljyä

valko- tai punaviinietikkaa

pari teelusikallista jauhettua juustokuminaa

ripaus kuivattua chiliä

merisuolaa

mustapippuria myllistä

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

tuoretta tai kuivattua timjamia

1 appelsiini halkaistuna

1 sitruuna halkaistuna

1-3 kypsää avokadoa

4 viipaletta ciabattaa tai muuta vaaleaa leipää

muutama kourallinen erilaisia salaatteja

uunissa paahtuneiden hedelmien mehua

oliiviöljyä

valko- tai punaviinietikkaa

mustapippuria

suolaa

(sokeria)

4 rkl erilaisia siemeniä paahdettuna

½ purkillista crème fraîchea

Paistaminen: 180 °C, noin 30 minuuttia

Kuori ja paloittele porkkanat paksuiksi tikuiksi. Esikypsennä porkkanat höyryttämällä niitä muutamia minuutteja tai ryöppäämällä (muutaman minuutin kypsennys kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä). Levitä esikypsytetyt porkkanat uunivuokaan. Lorauta päälle oliviöljyä ja viinietikkaa, ripottele pinnalle mausteet ja kääntele koko komeus sekaisin, jotta mausteet leviävät porkkanoihin tasaisesti. Pese ja halkaiset appelsiini ja sitruuna. Laita ne leikkauspinta alaspäin uunivuokaan porkkanoiden kanssa. Paahda porkkanoita ja hedelmiä uunissa 180 °C:ssa noin 30 minuuttia. Porkkanoiden oikea kypsyysaste on al dente eli purutuntuman täytyy säilyä.

Porkkanoiden kypsyessä paahda siemenet kuivalla pannulla. Halkaise avokadot, poista niistä kivet ja kuoret ja viipaloi hedelmäliha sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita avokadot odottamaan suureen kulhoon. Lisää mukaan paahtuneet porkkanat sekä revittyjä salaatinlehtiä. Purista paahtuneista hedelmistä mehua salaatin joukkoon oman makusi mukaan. Lisää kastikkeeksi myös loraus oliiviöljyä ja viinietikkaa sekä ripaus mustapippuria ja suolaa (itse lisäsin myös ripauksen sokeria). Paahda leipäviipaleet leivänpaahtimessa ja revi paloiksi kulhoon. Sekoita salaatti huolellisesti, jotta maut leviävät tasaisesti. (Leivänpalat imevät paljon kastiketta itseensä ja muuttuvat salaatin joukossa pehmoisiksi. Jos ajatus kosteasta, mutta toki älyttömän herkullisesta, leivästä ei houkuta sinua, lisää leivänpalat vasta rapeina valmiin salaatin pinnalle.)

Siirrä salaatti laakeaan tarjoiluastiaan. Lusikoi salaatin päälle crème fraîchea ja ripottele pinnalle paahdetut siemenet.

Viimeistelyä vaille valmis

Pallosalaatti

Edellinen postaukseni pituus oli varmasti sen verran hengästyttävä, että nyt vuorossa on jotakin lyhyttä ja nopeaa. Ainakin tämän ruokalajin valmistus sujuu pikaisesti. Omaa kirjoitusvimmaani taas on joskus vaikea mennä hillitsemään…

Tämän ohjeen tai idean löysin viimeisimmästä Maku-lehdestä, mutta muistan nähneeni vastaavanlaisen ohjeen jo muinaisina aikoina Demi-lehdessä. Demissä pallosalaatti oli tietysti kotibileiden tarjottavaa ja Maku-lehdessä aiheena taisi olla vapun ruuat. Tein itse pallosalaattia pääsiäisenä. Pallot muistuttivat pääsiäisenä ehkä pääsiäismunista ja vappuna taas salaatti sopisi vappupalloteemaan. ;) Joka tapauksessa tämä on varmasti hauskin versio, jonka salaatista voi saada! Muista vain etsiä kaupasta mahdollisimman pyöreät kirsikkatomaatit ja viinirypäleet, niin et voi muuta kuin onnistua.

Mitään pilkkomisia ei tarvita, ainekset vain heitetään sekaisin. Valmiin salaattisekoituksen käyttö ei tietenkään ole välttämätöntä, mutta suosittelen kokeilemaan niitäkin joskus. Nopeudessaan ja yksinkertaisuudessaan tämä on loistava salaatti juhliin. Koska kaikki ainekset ovat salaatissa kokonaisina, salaatin voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen nahistumista pelkäämättä. Mozzarellapallot kannattaa lisätä vasta lähempänä syömisajankohtaa.

Pallosalaatti

1 pussi Pirkka Provencen salaattisekoitusta

Kastike:

tilkka oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa

kuivattuja tai tuoreita yrttejä

1 rasia punaisia kirsikkatomaatteja

1 rasia keltaisia kirsikkatomaatteja

pieni terttu kivettömiä pyöreitä vihreitä viinirypäleitä

pieni terttu kivettömiä pyöreitä punaisia viinirypäleitä

1-2 pakettia pieniä mozzarellajuustopalloja

Lisää salaatinlehdille ripaus oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa sekä yrttejä mausteeksi. Nostele salaattiottimilla sekaisin. Pese tomaatit ja viinirypäleet ja yhdistä joukkoon. Valuta mozzarellapallot ja lisää salaattiin. Valmis!