Kana Hienohelma

Voisiko ruualla olla ihanampaa nimeä kuin kana Hienohelmalla! Nimen lisäksi olen tietenkin kovin ihastunut myös kana Hienohelman herkulliseen makuun. Tämä kana pukeutuu sinihomejuustolla maustettuun kermahuntuun ja helmoissa heiluu makean täyteläistä banaania.

Sinihomejuusto jakaa tunnetusti kansan – ja perheet – kahtia. ”Jotkut ahmivat aisteillaan. Jotkut kiertävät kaukaa.” lukee kainostelematta aurajuustonkin mainoksessa. Meidän perheessämme minä olen ollut pikkulapsesta asti aurajuustoahmatti ja myös vanhempani rakastavat sinihomejuustosta. Isosiskoni sen sijaan pitää kaikkea aurajuustolla maustettua suurin piirtein myrkyllisenä. Siskoni ollessa kotona syömässä kana Hienohelmaa on hänen broilerinpalansa maustettu jollakin muulla juustolla. Ihan hyvää on varmasti ollut sekin, mutta jos kuulut meikäläisiin, et voi varmaankaan kieltää sinihomejuuston ja broilerin yhteensopivuutta.

Kermahunnutetun broilerin ja banaanin ovat tajunneet yhdistää myös ainakin ruotsalaiset perinteisessä Flygande Jakob -ruuassaan, johon tulee edellä mainittujen ainesten lisäksi pekonia ja suolapähkinöitä. Tätä ruokalajia on tarjolla välillä opiskelukaupungissani Turussa Åbo Akademin opiskelijaruokaloissa, mutta en ole ehtinyt vielä maistaa sitä. Mielestäni on kuitenkin hauska sattuma, että näillä samantyyppisillä ruuilla, kana Hienohelmalla ja Lentävällä Jaakopilla, on molemmilla yhtä omaperäiset nimet!

Raaka-aineyhdistelmistä saattaa jäädä vielä mietityttämään banaanin ja sinihomejuuston liitto. Erikoisia raaka-aineyhdistelmiä kohdatessani alan jostain kumman syystä ajatella aina ketsuppia ja suklaata… Vaikka pidän molemmista, olen varma, etten pitäisi niistä yhdessä. Sinihomejuusto ja banaani eivät kuitenkaan ole yhtä radikaali yhdistelmä vaan makuhermoja kutkuttava nautinto, sött o saltigt samtidigt! Uunissa pehmeäksi ja makeaksi muhinut banaani sekä pieni sinihomejuuston häivähdys maustavat broilerin todella herkulliseksi. Kana Hienohelma on yksi suosikkiruuistani, kannattaa kokeilla!

Jokaisen reseptin alkuperä on tietenkin ehdottoman tärkeä esitellä. Itse tiedän Hienohelman ohjeen lähteneen alkujaan liikkeelle entisen lukioni kanslistin reseptiarkistoista. Häneltä resepti on kulkenut kädestä käteen ja päätynyt myös Sinivalkoiseen keittokirjaan, jonka Rauman Kokoomusnaiset julkaisivat vaalien alla joitakin vuosia sitten. Kyseisestä keittokirjasta ohje on meidänkin käyttöömme tullut. Todettakoon vielä, että meidän poliittisesti sitoutumaton perheemme voisi kokkailla yhtä hyvin vaikka Vasemmistonpunaisesta keittokirjasta, sillä meillä kannatetaan ensisijassa hyvää ruokaa… ja rehellisesti hankittua vaalirahaa. ;)

Kana Hienohelma ei ole mitään pikaruokaa, mutta se on siinä mielessä helppo valmistaa, että ruuan voi tehdä ajoissa uunia vaille valmiiksi vaikka illallisvieraita varten. Tässä resepti niin kuin meillä pruukataan tehdä:

Kana Hienohelma

3-4 maustamatonta broilerin rintaleikettä koosta riippuen

Mausteliemi:

puolisen litraa vettä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 tl pippurisekoitusta

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 tl rakuunaa

3 banaania

100 g sinihomejuustoa muruina

2 ½ dl ruokakermaa

ripaus cayennepippuria ja currya

Kypsentäminen: keittäminen ja maustuminen yhteensä pari tuntia, uunissa 200 °C:ssa noin 40 minuuttia.

Aseta broilerin rintaleikkeet kokonaisina kattilaan ja kaada vettä päälle sen verran, että broilerit suurin piirtein peittyvät. Lisää mausteet liemeen. Keitä rintaleikkeet kypsiksi miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Anna jäähtyä liemessään.

Paloittele rintaleikkeet muutamaan osaan. Me annamme luiden ja nahan olla paikoillaan maun tuojina, mutta alkuperäisessä ohjeessa ne poistetaan. Aseta broilerinpalat uunivuokaan ja kaada koko mausteliemi päälle. Lisää halutessasi vielä rakuunaa sekä ripaus cayennepippuria ja currya. Viipaloi banaanit joukkoon. Sekoita sinihomejuusto ja ruokakerma keskenään ja hiero seos haarukalla tahnamaiseksi. Kaada kermaseos tasaisesti broilerien päälle. Anna maustua, jos aikaa on. Kypsennä vuokaa 200 °C:ssa noin 40 minuuttia. Tarjoa riisin kanssa.

Huomasitko: pikkutipujen vartioimasta "munalasta" on kadonnut kananmuna jos toinenkin broilerin keittämisen ja tämän kuvan välillä... Ensi kerralla siis leivotaan!

Broileri-kasvisnuudelit

Nuudeliwokki on helppoa ja herkullista kesäruokaa. Tein tätä juuri toisen kesätyöviikkoni päätteeksi. Wokki valmistuu nopeasti, joten se on oikeastaan pikaruokaa, tosin terveellistä sellaista. Tämä wokki ei ole kastikemainen vaan koostuu paistetusta broilerista ja kasviksista sekoitettuna kypsiin nuudeleihin.

Olen valmistanut nuudeleita hyvin harvoin. Voisin laskea nuudelikokkaukseni yhden käden sormilla. Kuulostaa varmasti oudolta, sillä nuudelithan ovat edullisuudessaan opiskelijoiden peruselintarvike! Ongelma on kuitenkin tainnut olla siinä, että olen ollut vähän sekaisin nuudeleiden maailmassa. Joskus luulin, että nuudeleita saa vain kammottavan makuisina pikaversioina. Nyt kun tiedän, että nuudelit ovat varteenotettava lisuke aasialaisiin ruokiin, olen edelleen hieman pihalla nuudeleita valitessani. Muna-, vehnä-, maissi-, riisi- ja ties mitkä nuudelit tuijottavat minua kaupan hyllyltä tuntemattomina ja pelottavina paketteina, ja saavat minut ottamaan pari askelta eteenpäin tuttujen ja turvallisten riisien ja pastojen luokse.

Olen kuitenkin päättänyt avata sydämeni, mieleni ja suuni nuudeleille, sillä olen kyllä saanut syödä todella herkullisia nuudeliruokia, jopa opiskelijaruokaloissa. Lueskelin hieman netin reseptiarkistojen nuudeliohjeita ja päädyin valitsemaan kaupasta munanuudeleita. En edelleenkään tiedä, mitä käytännön eroa eri nuudeleilla on keskenään, mutta munanuudelit eivät ainakaan olleet huono valinta. Jos joku on nuudeliasiantuntija, minua saa mielellään valaista nuudelien ihmeellisestä maailmasta vaikka kommenttiboksiin.

Kaupan nuudelihyllyltä selvittyäni minun oli vielä soitettava isosiskolleni ja kysyttävä nuudeliwokin maustamisesta. Tarjolla on nimittäin todella paljon erilaisia fondeja ja maustekastikkeita, joilla wokkiruokiaan voi maustaa. Muistin siskoni käyttäneen aasialaisiin ruokiin jotakin pahanhajuista, mutta kumma kyllä hyvän maun antavaa litkua. Kyse oli kuulemma osterikastikkeesta! Lisäsin sitten tilkan osterikastiketta omaankin wokkiini. Se antoi ruokaan jännän suolaisenmakean aromin. Kannattaa kokeilla!

Broileri-kasvisnuudelit

300-500 g broilerin fileepihvejä haluamallasi marinadilla

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

½ kesäkurpitsaa

rasiallinen sokeriherneen palkoja

1 valkosipulin kynsi

1-2 rkl soijakastiketta

1-2 rkl osterikastiketta

currya

cayennepippuria

paprikamaustetta

inkivääriä

öljyä paistamiseen

2-4 hengen annos nuudeleita

Leikkaa kasvikset ja broilerin fileepihvit mukaviksi suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuullota hienonnettua valkosipulia hetki wokkipannussa ja paista broilerinpalat. Siirrä broileri syrjään odottamaan ja wokkaa kasvikset. Lisää broilerit takaisin pannulle ja mausta wokki. Käytä soija- ja osterikastiketta ruokalusikallinen kerrallaan makusi mukaan. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita ne wokin joukkoon.

Artisokkabroileri ja uunijuurekset

Viettäessäni viikonloppuja Turussa samaan aikaan isosiskoni kanssa kutsun usein itseni hänen ja hänen miehensä luokseen sunnuntailounaalle. Yritän aina hääriä siskoni apuna keittiössä, mutta usein onnistun vain olemaan tiellä ja availemaan vääriä kaappeja työvälineitä etsiessäni… Siskoni on erinomainen kokki ja hänellä on aina hyviä ruokaideoita. Viime sunnuntaina teimme omin muunnoksin uusimman Pirkka-lehden artisokkabroileria, joka osoittautui erittäin blogiin pääsyn arvoiseksi. Tällä kertaa olin myös varsin toimeliaana kakkoskokkina enkä vain raaka-aineita napostelevana rähmäkäpälänä, joten kehtaan postatakin ruuan itse tehtynä. Tähän blogiin laittamani ohjeen ainemäärät eivät ole kovin tarkkoja, sillä jokainen käyttää tietysti sen verran broileria ja juureksia, kuin itse katsoo tarpeelliseksi. Me kokkasimme varmasti tuplasatsin alkuperäisen Pirkan ohjeesta.

Siskoni ja hänen miehensä luokse kerääntyy välillä vähän enemmänkin pikkusisaruksia. Talon isännän pikkusisko ja -veli ovat sattumalta myös opiskelukavereitani, joten mikäs voisi olla mukavampaa kuin sisarusillat ja -löhöilypäivät herkullista ruokaa syöden ja vaikka ikisuosikkejamme Kummeleita katsellen. Viime sunnuntaina joukosta puuttui vain tämä pikkuveli. Kummeleitakaan emme muistaneet katsoa, mutta suomalaista huumoria koettiin kuitenkin jälkiruuan eli mämmin muodossa. Miten ihanaa se olikaan vaniljakastikkeen kanssa!

Mutta takaisin pääruokaan. Artisokka on itselleni suhteellisen uusi tuttavuus, mutta pidän siitä valtavasti. Öljyyn säilöttyjä artisokkia myydään, harmi vain, melko pienissä ja kalliissa purkeissa. Artisokkia käytetään tässä ohjeessa sellaisenaan broilerin ja uunijuuresten seurana. Pieni osa artisokista säästetään maustamaan ruuan kanssa tarjoiltavaa kermaviilikastiketta. Broileri ja uunijuurekset ovat varmaan useimmille tuttu juttu, mutta juuri ruuan viimeistelyyn käytetyt artisokat, paahdetut pinjansiemenet, rucola ja juustolastut virittivät ruualle aivan uuden ilmeen ja maun. Tämä on ihanan keväistä ruokaa, joka sopisi tarjolle juhliinkin. Siskoni kokosi valmiin ruuan tosi kauniisti ja näyttävästi laakeaan astiaan tarjolle. Kuvat ovat tällä kertaa valitettavasti otettu pienellä pinkillä kamerallani eikä isän superjärkkärillä, mutta eiköhän estetiikka kuitenkin välity!

Artisokkabroileri ja uunijuurekset

1-2 rasiaa marinoimattomia broilerin rintafileepihvejä

rosmariinia

mustapippuria

suolaa

oliiviöljyä paistamiseen

Pellin täydeltä uunijuureksia:

perunoita

porkkanoita

sipulia

pari ruokalusikallista artisokkatölkin öljyä

Provence-mausteseosta

suolaa

Koristeluun:

öljyyn säilöttyjä artisokkia

parmesaanijuustoa lastuina

pinjansiemeniä paahdettuna

rucolaa tai tuoreita yrttejä

Kastike:

1 tlk kermaviiliä

muutama artisokka

1 rkl sinappia

ripaus mustapippuria

(ripaus sokeria)

Paistaminen: 200 °C, noin 15 + 15 minuuttia

Tee ensin kastike maustumaan jääkaappiin. Valuta artisokat, mutta ota purkin öljy talteen. Soseuta muutama artisokka kermaviiliin sauvasekoittimella. Mausta sinapilla ja pippurilla. Jos kaipaat hieman makeutta, ripaus sokeria ei ole pahitteeksi.

Lohko pestyt perunat kuorineen, viipaloi kuoritut sipulit suuriksi paloiksi ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Pyöräytä kasvikset öljy-mausteseoksessa ja levitä leivinpaperin päälle uuninpellille. Esikypsennä noin 15 minuuttia 200 °C:ssa.

Paahda pinjansiemenet öljyttömällä pannulla. Ruskista sitten broilerifileisiin kaunis pinta. Mausta fileet rosmariinilla, pippurilla ja suolalla. Nosta broilerifileet esikypsyneiden uunijuuresten päälle uuninpellille. Kypsennä uunissa vielä noin 15 minuuttia, kunnes ruoka on kypsää.

Kokoa ruoka tarjoiluvadille. Lado uunijuurekset alimmaisiksi. Viipaloi rintafileet muutamaan osaan, mutta jätä viipaleet pienellä suikaleella kiinni toisiinsa, jotta saat rintafileet aseteltua kauniisti juuresten päälle. Ripottele koristeeksi paloitellut artisokat, paahdetut pinjansiemenet, rucola tai yrtit ja parmesaanilastut. Tarjoile kermaviilikastikkeen kanssa.

Sunnuntainherkuttelujen jälkeen maanantaina olin erään ystäväni luona syntymäpäiväpäivällisillä. Kyseessä olivat siis minun hetki sitten olleet synttärini. Miten ihana lahja kutsu päivällisille olikaan! Sain päivällisen lisäksi oikein paketissa olleen lahjankin ja synttärikorttiin taas kuului ihana virkattu cupcake! Päivälliset olivat superherkulliset itse leivottune leipineen päivineen. Kiitos vielä Karkkikselle! Aloin heti itse suunnitella vastalahjapäivällisiä… :)