Kesäkurpitsa-herkkusieni-tortellinivuoka

Meillä on kotona aarrearkku. Kyseessä on keittiön laatikossa oleva suuri keltainen pahvilaatikko, joka on täynnä lehdistä leikattuja, netistä printattuja ja kauniilla käsialalla paperilapuille kirjoitettuja reseptejä vuosien varrelta. Pinon päällimmäisinä kiertää ehkä muutama kymmenen reseptiä, joita leivotaan ja kokkaillaan meillä säännöllisin väliajoin. Laatikko sisältää kuitenkin oikeasti satoja, ehkä jopa pari tuhatta reseptiä, jotka ovat painuneet unholaan. Minulle tulee aina ajoittain suuri kiusaus käydä näpelöimässä tämän aarrearkun sisältöä ja nimenomaan kaivaa esille pahnan pohjimmaisia. Sillä tavalla löytyi myös tämä reseptiaarre. Emme ole aivan varmoja siitä, mistä tämän tortellinivuoan ohje on laatikkoomme tullut, mutta epäilemme äidin saaneen sen joskus työkaveriltaan. Lähes varmoja olemme kuitenkin, ettei tätä ole meillä aiemmin valmistettu, sillä näin ihanaa makuelämystä ei hevillä unohtaisi…

Kuten jo edellisessä postauksessani mainostin, rakastan Välimeren maiden keittiötä. Jo lukiessani tätä reseptiä vesi nousi kielelleni. Ja valmis ruoka oli juuri niin herkullista kuin odotinkin! Täyteläiset tortellinit, aromikkaat herkkusienet, raikkaat kesäkurpitsat ja vahvana maistuvat aurinkokuivatut tomaatit tekivät tästä heti yhden kaikkien aikojen lempiruuistani. Kaiken lisäksi tämä herkku on valtavan yksinkertaista valmistaa!

Tortellineja olen tottunut käyttämään vain kastikkeiden kanssa tai salaateissa ja vuokaruuan tekeminen niistä kuulosti kiehtovalta. Käytin itse suosikkimakuani, pinaatti-ricottajuustotäytteisiä tortellineja, mutta vuokaan voi käyttää mitä tortellineja tahansa. Esimerkiksi kinkkutäyte tekisi ruuasta ihan erilaisen. Tätä ruokaa on muutenkin todella helppo lähteä varioimaan. Herkkusienten, kesäkurpitsan tai aurinkokuivattujen tomaattien tilalle voisi laittaa mitä tahansa muita sieniä ja kasviksia, oliiveja, fetaa, pähkinöitä, broileria, lohta... Hyviä yhdistelmiä on loputtomasti. Suosittelen kuitenkin ehdottomasti tätä alkuperäistä ohjetta!

Paistetun kesäkurpitsan ja herkkusienten joukkoon lisättävä sherry ei taida olla mikään välttämättömyys, mikäli sellaista ei kaapista löydy. Uskon, että se kuitenkin toi ruokaan oman arominsa. Meiltäkin löytyi yllättäen sherrypullo. ”Shaishiko olla lashillinen sherryä?” kysyttiin tämän talon nuorison suosikkisarjassa Kummelissa. Tätä lausetta olemme toistelleet huumorilla kerran jos toisenkin, ja ilmeisesti myönteisen vastauksen pelossa meillekin on hankittu varmuuden vuoksi sherrypullo. Ja tulipa sillekin viimein käyttöä. :)

Kesäkurpitsa-herkkusieni-tortellinivuoka

1 paketti eli 250 g tuoretortellineja

1 suuri tai 2 pientä kesäkurpitsaa

300 g herkkusieniä tai portobelloja

2 rkl sherryä

oliiviöljyä paistamiseen

1 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja

suolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Päälle:

2 dl ruokakermaa

1 kananmuna

parmesaanijuustoraastetta

Paistaminen: 200 C°, noin 30 minuuttia

Kuutio kesäkurpitsa ja suikaloi sienet. Paista kesäkurpitsakuutiot ja sienisuikaleet oliiviöljyssä ja anna sienistä irtoavan nesteen haihtua kokonaan. Lisää sherry, mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua hetki.

Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta vesi pois. Lisää keitettyjen tortellinien joukkoon tilkka oliiviöljyä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Laita uunivuoan pohjalle puolet kesäkurpitsa-sieniseoksesta ja lisää päälle puolet tortellineista, aurinkokuivatuista tomaateista ja basilikasilpusta. Tee toinen kerros samalla tavalla.

Sekoita ruokakerma ja kananmuna keskenään ja kaada tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnalle parmesaanijuustoraastetta. Paista 200 C°:ssa noin puoli tuntia.

Tortellinivuoka ennen uuniin menoa